Circles academy
ماذا يعني الأكل الصحي للانسان ؟
إذا سألت مجموعة من الأشخاص عما يعنيه الأكل الصحي لهم، فستحصل على الأرجح على إجابات مختلفة في كل مرة. بالنسبة للبعض، يعني الأكل الصحي التوقف عن تناول الوجبات السريعة أو استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات، بينما قد يعني للبعض الآخر الاستمتاع أحيانًا بقطعة من الكيك أو الحلوى دون الشعور بالذنب. ومع ذلك، فإن أولئك الذين يعانون من بعض الحالات المرضية او حساسية من بعض الاطعمة قد يتصورون مفهوم الأكل الصحي بطريقتهم الخاصة التي تتماشى مع حالاتهم المرضية.
باختصار، لا توجد إجابة واحدة صحيحة لما يعنيه الأكل الصحي. الأكل الصحي هو أمر بشري، وكبشر لدينا جميعًا رغبات واحتياجات مختلفة، مما يؤثر حتماً على خياراتنا الغذائية. علاوة على ذلك، قد يتغير معنى الأكل الصحي بالنسبة لك خلال المراحل المختلفة من حياتك أثناء نموك والتكيف مع احتياجاتك المتغيرة باستمرار. تستطلع هذه المقالة الجانب الإنساني من الأكل الصحي، وأقدم نصائحي الخاصة لتسهيل الأمر. ماذا يعني الأكل الصحي بالنسبة لي؟ لقد تغير تعريف الأكل الصحي بالنسبة لي عدة مرات في السنوات القليلة الماضية بحلول الوقت الذي كنت فيه في الكلية، كان الأكل الصحي يتعلق باتباع الإرشادات الغذائية والقيام بكل شيء وفقًا للكتاب. ومع ذلك، فإن هذا يعني أن نظرتي للطعام كانت قد تغيرت.
حيث انتقلت من رؤية الوجبات التي كنت أستمتع بها إلى رؤية العناصر الغذائية فقط. فجأة انتقلت من رؤية طبق الأرز والفول إلى رؤية الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات النباتية. بعد ذلك، عندما بدأت ممارسة عملي كخبير تغذية، فإن الفكرة القائلة بأن أخصائي التغذية يجب أن يبدو بدنيًا بطريقة معينة أو يتناسب مع نوع معين من الجسم دفعتني إلى الاعتقاد بأن الأكل الصحي يعني قياس طعامي لمعرفة ما كنت أتناوله بالضبط. كنت آكل كل ما أريد، طالما تم حساب العناصر الغذائية التي أحتاجها.
لقد أعطيت جسدي كل ما يحتاجه ليكون صحيًا، لكن الأكل الصحي يتجاوز العناصر الغذائية. يتعلق الأمر أيضًا بما تشعر به، ومع كون الطعام جزءًا أساسيًا من الثقافة والأحداث الاجتماعية، يجب أن يكون تناول الطعام شيئًا استمتع به. اليوم لدي نهج مختلف للأكل الصحي فأنا أكثر مرونة في تناول وجباتي، وأدرك أن التوازن هو مفتاح التغذية والسعادة بالطعام.
يعني الأكل الصحي الآن أنني، في معظم الأحيان، أتأكد من تناول الطعام من جميع مجموعات الطعام دون قياس أي شيء أو التفكير في البروتين النباتي مقابل البروتين الحيواني أو الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة. هذا يعني أيضًا أنني أستمتع بالقليل من كل شيء - بما في ذلك الحلويات والوجبات السريعة - باعتدال ودون الحاجة إلى قياسها أو حسابها. كما ترى، فإن إيجاد التوازن الذي يناسبني لم يحدث بين عشية وضحاها.
على العكس من ذلك، فقد تغير تعريفي للأكل الصحي حيث مررت بمراحل مختلفة من حياتي. طالما أنك تهدف إلى تغذية جسمك وتلبية احتياجاته، يمكنك أيضًا إعطاء معنى للأكل الصحي.
ملخص : بالنسبة لي الأكل الصحي يتعلق بتغذية جسمك والعيش في سلام مع الطعام في نفس الوقت. قد يتغير تعريفك للأكل الصحي بمرور الوقت مع تقدمك في العمر وتغير أولوياتك.
الصورة بشكل أشمل:
كما هو الحال مع العديد من الأشياء في الحياة، فإن تناول الطعام الصحي لا ينتهي دائمًا كما خططت له. قد تجد نفسك عالقًا في العمل لوقت متأخر من الليل أو متعبًا جدًا لتحضير عشاء مطبوخ في المنزل، وهذا لا يعني أنه لا يجب عليك طلب الوجبات الجاهزة والاستمتاع بها بالفعل. إذا كان الأكل الصحي يعني التحلي بالمرونة مع ما تأكله، فستحتاج إلى تعلم التكيف مع الظروف، والتي قد تحدث في كثير من الأحيان.
في الحالات التي اختار فيها الطعام في الحال، أحاول اختيار أفضل خيار من بين ما أعطيت لي. كلما استطعت، أحاول أن أطلب أقرب شيء لوجبة مطبوخة في المنزل أو أذهب لتناول شطيرة أو سلطة. ومع ذلك، في بعض الأحيان اشتاق إلى قطعة بيتزا - لذلك أنا آكل وأستمتع بذلك أيضًا! في مثل هذه الأوقات، أتذكر أن أرى الصورة الأكبر. أي أن الأكل الصحي لا يتم تحديده من خلال الوجبات الفردية ولكن من خلال الخيارات التي نتخذها يومًا بعد يوم. أخبرني أحد الأصدقاء المقربين ذات مرة مثلًا إن : "وجبة واحدة سيئة لن تجعلك مريضًا، تمامًا كما أن وجبة واحدة جيدة لن تجعلك بصحة جيدة".
ملخص:
عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام الصحي، فإن الوجبة الواحدة لا تحدد عاداتك - خياراتك الغذائية بشكل عام هي ما تحدد.
قد يكون من الصعب في بعض الأحيان عندما تكون اخصائي تغذية، يعتقد الكثير من الناس أن تناول الطعام الصحي يأتي إليك بشكل طبيعي. ومع ذلك، نحن بشر أيضًا، ونحب الحلوى ونشتهي الأطعمة مثل أي شخص آخر. في حالتي، كان أحد أكبر التحديات التي كان عليّ مواجهتها عندما اضطررت إلى التخلي عن معظم الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات للسيطرة على العدوى المتكررة.
توجد الكربوهيدرات في العديد من المجموعات الغذائية، بما في ذلك الحبوب والخضروات النشوية والبقوليات والفواكه ومنتجات الألبان. كما أنها موجودة في الأطعمة والحلويات المصنعة. غالبًا ما يصنفها الخبراء إلى مجموعتين (وفقًا لمحتواها من الألياف):
1) الحبوب الكاملة (Whole grains) : تحافظ على الألياف الطبيعية
2) الكربوهيدرات المكررة (Refined carbs) : يتم معالجتها لإزالة الألياف وإضافة السكر
من الناحية النظرية، كان من المفترض أن أتخلص من الكربوهيدرات المكررة، والتي قد يجادل البعض بأنها أصح شيء يمكن القيام به. ومع ذلك، من الناحية العملية، انتهى بي الأمر بالتخلي عن جميع أنواع الكربوهيدرات المصنعة، بما في ذلك خبز القمح الكامل و المكرونة، إلى جانب الخضروات النشوية والحبوب ومنتجات الألبان.
وهكذا، اقتصرت قائمة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يمكنني تناولها على الفواكه والشوفان والبقوليات - العدس والفاصوليا والحمص. أخبرني بعض الأشخاص أن هذا الانتقال لن يكون صعبًا بالنسبة لي كأخصائي تغذية. ومع ذلك، فقد استغرق الأمر بعض الوقت للتكيف مع نمط الأكل الجديد، خاصةً عند التخطيط للوجبات الخفيفة أثناء التنقل أو تناول الطعام بالخارج. تعلمت أن التنظيم والإبداع هما مفتاح إدارة احتياجاتي الغذائية.
ملخص : بغض النظر عن السبب، فإن تغيير عادات الأكل يمثل تحديًا للجميع.
٣ أشياء أفعلها يمكنك فعلها أيضًا :
كما ذكرت سابقا، يساعدني التنظيم والإبداع في اتخاذ أفضل خيارات الطعام كل يوم. لأني أرى أن الأكل الصحي هو خيار نتخذه في كل مرة نأكل فيها. لهذا السبب، أحاول أن أجعل عملية اتخاذ القرار سهلة قدر الإمكان عندما أختار وجبة أساسية أو وجبة خفيفة. بهذه الطريقة، يمكنني الاستمرار في اختيار الأفضل بالنسبة لي فيما يلي ثلاثة أشياء أفعلها يوميًا أو أسبوعيًا لتسهيل تناول الطعام الصحي.
إعداد الوجبات :
على الرغم من أن هذا قد يبدو مبتذلاً، إلا أن إعداد طعامي مسبقًا لهذا الأسبوع يفي بالغرض حقًا. يمكن أن يستغرق الطهي الكثير من الوقت، لكن تناول الطعام الذي يحتاج فقط إلى التسخين وتقديمه يسمح لي بتناول وجبة مغذية جاهزة في غضون دقائق. تتمثل إحدى نصائح التحضير للوجبات في طهي مجموعة من البروتينات - عادة الدجاج أو اللحوم الخالية من الدهون - والتي يمكنني تقسيمها وتجميدها لأكثر من أسبوع ثم تذويبها فقط عندما أحتاج إليها. أتأكد أيضًا من تحضير الخضار لهذا الأسبوع. بهذه الطريقة، لا أفكر مرتين قبل تناول بعض السلطة أو طهي بعض من الخضار مع كل وجبة. أحاول إعدادها بطرق مختلفة لتجنب الملل واختيار عدم تناولها. على سبيل المثال، عندما يتعلق الأمر بالجزر أو الكوسا، سأقوم إما بتقطيعها أو تشكيلها بشكل حلزوني، وكل ذلك يساعدني على دمجها في وجباتي بسهولة.
احتفظ بالفاكهة في متناول اليد:
يذكرني إبقاء فاكهتي مرئية بتناول الفاكهة أثناء النهار. تظهر الأبحاث أنه من المرجح أن تأكل المزيد من الأطعمة التي تضعها بالقرب منك، بغض النظر عما إذا كانت فواكه أو حلويات. أقوم بتطبيق هذا المبدأ يوميًا وأختار عرض فاكهتي على طاولة وتخزين وجباتي الخفيفة والحلويات بعيدًا.
اتبع روتينًا :
بينما لا أخطط رسميًا لقائمة أسبوعية، لدي مجموعة محددة من الأطباق التي ألتزم بها في كل وجبة.
على سبيل المثال، عادةً ما تتضمن خيارات الإفطار الخاصة بي ما يلي:
الشيء نفسه ينطبق على بقية وجباتي والوجبات الخفيفة، حيث لدي على الأقل ثلاثة خيارات مختلفة للاختيار من بينها دون التفكير كثيرًا. إن امتلاك مجموعة محددة مسبقًا من الأطباق التي أعلم أنني أحبها يوفر لي الوقت في الاضطرار إلى اتخاذ قرار بشأن ما أتناوله، ويسمح لي بتغيير وجباتي بناء على ما إذا كنت أرغب في تناول شيء حلو أو مالح. كما أنه مناسب جدًا للتسوق من البقالة، لأنك تعرف بالفعل ما ستتناوله على الأرجح في كل وجبة.
ملخص : إعداد الوجبة، والحفاظ على الفاكهة في متناول يدي، واتباع الروتين هي ثلاثة أشياء أفعلها لتناول الطعام الصحي والتي يمكنك القيام بها أيضًا.
خلاصة القول نحن جميعا بشر ينمون باستمرار و يتكيفون مع التغيير، وكذلك مفهومنا عن الأكل الصحي. لقد شاركت معك هنا كيف تغير تعريف الأكل الصحي بالنسبة لي على مر السنين ، التحدي الأكبر في رحلتي الغذائية الصحية ، نصائح وحيل لجعل الأكل الصحي أسهل.
ومع ذلك ، فإن طريقي بالتأكيد ليس "الطريقة الصحيحة" - او الطريقة الوحيدة - لتناول الطعام الصحي. إنه فقط ما يناسبني، وقد يعمل أو لا يعمل معك. الأكل الصحي هو إنسان، ويبدو مختلفًا لكل واحد منا. فكر في ما يمكنك القيام به في روتينك الخاص لإعداد نفسك للنجاح في تناول الطعام الصحي. إذا لم تكن متأكدًا من المكان الذي تبدأ فيه ، ففكر في العمل مع أخصائي تغذية مسجل، حيث يمكن أن يساعدك في تصور خطة تناول الطعام المستدامة والمغذية التي تناسب احتياجاتك وأسلوب حياتك الخاص.
